[OBOURG] Restaurant cherche maraîcher.e

Le restaurant La Cour des Dames, situé à Obourg, est à la recherche d’un.e maraîcher.ère indépendant.e expérimenté.e en production BIO.

Contexte du projet

La Cour des Dames est une ancienne ferme située à Obourg.
Reconvertie depuis 2017 en un espace à multiples facettes. Notre philosophie s’appuie sur des valeurs telles que l’éco-responsabilité, le circuit court et l’amour de l’artisanat.

La Cour des Dames est un lieu hors du commun rassemblant :
1. Le restaurant de La Cour des Dames : une cuisine du terroir, des légumes de saison, des produits frais et issus des producteurs locaux.
2. La grange de La Cour des Dames : superbe salle événementielle sous la charpente d’origine datant de 1787.
3. Les Artisans de La Cour des Dames : 5 ateliers sont présents sur notre domaine. Les artisans ont majoritairement contribué à la restauration du site.

Le restaurant est engagé dans le développement et la mise en valeur du circuit court. C’est d’ailleurs une grande fierté d’avoir été élu « table du terroir » par l’apaq-w prouvant notre engagement.

La Cour des Dames est soucieuse de renforcer son image d’acteur économique fier des produits locaux et agissant de manière proactive en faveur de la préservation de l’environnement. Dans cette optique, le restaurant a décidé d’investir dans un projet innovant qui associera production alimentaire : légumes et petit élevage, avec valorisation des produits dans le restaurant et production d’énergie photovoltaïque.

Un verger a déjà été planté et il nous reste une belle surface que nous avons décidé d’affecter à ce projet. Nous sommes donc à la recherche d’un.e maraîcher.ère indépendant.e qui sera chargé.e d’assurer le démarrage et la gestion du projet. L’objectif est de commencer la mise en place du projet au printemps 2022 pour pouvoir commencer à fournir le restaurant dès 2023.

Aspect innovant du projet :
Une partie des serres seront équipés de panneaux photovoltaïques qui produiront de l’électricité verte. Celle-ci sera utilisée en grande partie pour assurer les besoins en électricité du restaurant mais aussi pour fournir l’énergie nécessaire au fonctionnement du site de production alimentaire.

Le restaurant de la Cour des Dames sera le principal client. Il ne sera donc pas nécessaire de se tracasser pour la vente des produits.
Un atelier de transformation pourra être mis en place pour valoriser tous les légumes et pouvoir les utiliser tout au long de l’année.
Les poules permettront de revaloriser les déchets du restaurant et pourront fournir des œufs pour la cuisine.

Le projet dans le détail
Les objectifs du projet sont les suivants :
• Valoriser en circuit très court des aliments produits sur le site.
• Renforcer l’autoproduction énergétique.
• Sensibiliser les clients à des modes de production respectueux de l’Homme et de l’environnement.
• Être un lieu de référence de l’alimentation durable dans la région.

Le terrain :
D’une superficie d’environ 1 ha, le terrain est situé juste à côté du restaurant. Il est d’un seul tenant, longeant le cours d’eau l’Obrecheuil, plat et utilisé actuellement en prairie. La moitié de sa superficie a été transformée en verger mais de l’agroforesterie est envisageable. Une analyse de sol est disponible.
Il est envisagé de placer des serres tunnels de culture et si les autorisations le permettent, une serre agri-énergie équipée de panneaux photovoltaïques.

Partenaire recherché
Nous souhaitons confier la gestion et l’exploitation de cet espace à un.e maraîcher.ère expérimenté.e en production BIO et prestant sous statut indépendant.

Les missions du.de la partenaire seront les suivantes :
• Planification des cultures avec étalonnement de la production.
• Prise en charge des achats de semences et des amendements.
• Mise en production des semis.
• Préparation des parcelles avant plantation et semis (désherbage travail du sol…).
• Réalisation des plantations.
• Entretien des parcelles plantées.
• Prévention des maladies et champignons.
• Récolte des produits.
• Conditionnement des produits.
• Mise en œuvre des règles de traçabilité des produits.
• Maintien des installations en bon état de fonctionnement.
• Nettoyage et rangement du matériel et des machines.
• Soins aux animaux du petit élevage.
• Accueil des visiteurs du site de production.

L’application des méthodes de permaculture est possible.

Activités spécifiques et aptitudes recherchées :
• Identifier les problèmes affectant les cultures.
• Optimiser le réseau d’arrosage, d’irrigation ou de drainage.
• Adapter les cultures en concertation avec le restaurant.
• Être autonome dans la gestion des activités et collaborer avec les autres acteurs du site.
• Connaître le cahier des charges biologique.
• Respecter la déontologie et appliquer la réglementation.
Le financement du projet
• Le terrain et les infrastructures seront mis à la disposition du.de la prestataire sélectionné.e moyennant une redevance annuelle. Celle-ci sera calculée sur base (1) du calcul légal de location des terres agricoles adopté en 2016 par la Région wallonne et (2) de modalités à convenir avec le tiers-investisseurs des serres et abris.
• Le.la prestataire, de son côté, devra mettre à disposition l’ensemble du matériel et de l’outillage nécessaires aux activités de culture, de petit élevage et d’entretien du site.

Candidature :
Pour toute question ou information complémentaire. Ou si vous souhaitez postuler à cet appel à candidatures, merci de nous envoyer un CV, une lettre de motivation, la description de votre vision du projet et toute autre information utile

• Par mail à l’adresse suivante : info@courdesdames.be

Vous pouvez prendre contact avec Quentin Saelens, par mail (voir ci-dessus) ou par téléphone au 0479/559031.